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先使用黑豆桑金豆醬油醃一醃



秘密武器米酒頭



雞肉有先炸過後~再拌炒~



偉文的九層塔~超級無敵多的




雖然偉文戰敗這一場~

可是很像我媽媽的味道~

老師偏向要把湯汁收很乾~比較像是土雞城的做法~

偉文我支持你~


蔣偉文【三杯雞】

秘密武器：【米酒頭】

法寶：薑片、黑麻油、醬油膏


材料：

雞腿肉切塊一盒、

薑片×25、

蒜頭×8、

辣椒2支（切斜段）

九層塔一碗、

蔥段2支


調味料：

黑豆桑金豆醬油 1大匙、

醬油膏3大匙、

米酒頭½碗、

冰糖1大匙

黑麻油3大匙、

少許香油



作法：

1.黑麻油將薑片煸炒至起毛邊，加入大蒜、蔥段，加入醃過醬油的雞塊炒至變色、焦香，加入辣椒拌炒。

2.加入米酒半碗，醬油膏3大匙、糖1大匙、上鍋蓋燜煮至濃稠收汁。

3.砂鍋加熱後，淋少許香油

4.將收汁後的食材拌炒，加入半碗九層塔到砂鍋，再加入剩餘的九層塔即完成。



【123出好菜：三步驟】

1. 薑片帶皮不燥熱

2. 雞塊醃醬油上色又熗香

3. 砂鍋加熱後熗鍋最香

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