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所謂“魚香肉絲”，就是用四川家常做魚的調味料來炒肉絲，據說這個菜也是一個煮婦看家裏剩了些做魚的調料，主要就是辣椒、蔥薑蒜，就用來炒肉絲，結果老公一吃覺得味道不錯，後來又用這種方法來烹飪茄子、雞蛋等等。漸漸傳開後，深受歡迎，便形成了四川菜中的一個重要味型——“魚香”型。
哨子，也就是麵上的澆頭，而這個這個【八寶魚香哨子】，則是加入了八種材料炒成的肉醬汁，不論拌麵或是放在蛋上、茄子上，就成了好吃健康的魚香菜了。在這哨子中，我們加了一半的紅藜來代替肉，以減少肉類的攝取，並加了許多種類的蔬菜，也很美味。
我們用的是《黑豆桑》的【醇釀極品香豆瓣醬】，以及【天然極品養生紅麴醬油】來料理這個「穀類紅寶石」
，更是相得益彰。
【材料】
200g絞肉
(可使用豬或是牛肉)
1/2杯生紅藜
紅藜多酚麵或是全麥麵
【配料】
兩朵木耳切丁
半顆筍丁、胡蘿蔔切丁
5朵香菇泡發切丁或絲
4片豆乾
【調味料】
黑豆桑-香豆瓣醬、白芝麻醬各一大匙
黑豆桑-養生紅麴醬油一小匙
2枝蔥切花
【做法】
1.將絞肉與紅藜、醇釀極品香豆瓣醬、白芝麻醬先攪拌在一起。
2.鍋中放入香菇乾炒香後，加入少許油，再放入《做法1》炒勻。
3.加入天然極品養生紅麴醬油，所有配料炒勻後，加入可蓋過材料的水或高湯，煮開後關小火再燉約十分鐘即可。
4.麵煮好後加上哨子醬，灑上蔥花即可上桌。
※小叮嚀：肉醬中我另加了節瓜，如不易取得則可省略。
《文章出處：野趣生活家 2013-01月 P.104》
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