香燒豆腐獅子頭

材料:

1.盒裝豆腐2盒



2.豬絞肉300g



3.蔥末30g



4.薑末30g



5.蒜末30g



6.紅蘿蔔末100g



7.香菇末100g



8.蔥絲10g



9.青江菜300g



10.蔥段20g



11.薑片20g




調味料:


1.鹽2小匙



2.雞粉2小匙



3.糖2小匙



4.白胡椒粉少許



5.米酒2小匙



6.太白粉2大匙



7.香油2小匙



8.太白粉水少許



9.黑豆桑金豆醬油1大匙



10.黑豆桑黑糯米淳2小匙



11.水1碗

作法:

1.青江菜用熱水川燙熟後,撈出備用



2.



豆腐放容器內攪碎加入蔥末、

薑末、

蒜末、

紅蘿蔔末、

香菇末及鹽、

雞粉、糖、

白胡椒粉、

米酒、

太白粉、

香油攪拌均勻,

捏成一粒乒乓球大小豆腐丸,用170度油溫油炸4分鐘,熟後撈出放盤內備用。





3.炒鍋留下少許油先爆香蔥段.薑片後放入蠔油.黑豆桑黑糯米淳.水加熱拌勻後,加入獅子頭,



用小火燒煮一下後再用太白粉水芶欠,



並淋上香油即可裝盤,



最後丸子青江菜圍邊上方撒上蔥絲即可。
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