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安琪老師【蒜燒福祿肉+沙茶四季豆+三絲拌麵輪】



蒜燒福祿肉

材料：五花肉1條（約400公克）、蔥3支、薑2片、大蒜3粒、青蒜1支

調味料：紅麴醬2大匙、豆腐乳1塊、酒2大匙、黑豆桑醬油1大匙、冰糖11/2大匙

做法：

1.五花肉切成厚片。

2.蔥切段；大蒜拍裂；豆腐乳加汁約2大匙，壓碎調勻。

3.炒鍋中用1大匙油爆香五花肉、待變色後加入大蒜，再放下蔥段炒香，加入紅麴、腐乳再炒一下，待香氣透出後淋下酒、冰糖和水1 1/2杯。

4.燉煮約15--20分鐘左右，至喜愛的軟爛，撒下青蒜段，拌炒均勻，關火盛出。



沙茶四季豆

材料：四季豆200公克、魚丸150公克、香菇4朵、胡蘿蔔1/2小支、芹菜2支、香菜2支

調味料：黑豆桑醬油1茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/4茶匙、胡椒粉少許

做法：

1. 四季豆摘好、在滾水中燙1分鐘（水中加少許鹽），撈出、沖涼，切成小丁。

2. 山藥削皮、切大丁粒；胡蘿蔔切丁；香菇泡軟、切丁；芹菜摘好、切丁。

3. 鍋中熱油2大匙，先炒香香菇，加入胡蘿蔔丁、四季豆炒勻，加入魚丸丁，沙茶醬、黑豆桑醬油、糖和鹽調味，加入水4-5大匙，小火煮1-2分鐘。

4. 加入芹菜末、香菜，滴入麻油，炒勻便可。



三絲拌麵輪

材料：麵輪10片、綠豆芽100公克、芹菜段、胡蘿蔔絲少許

調味料：（1）黑豆桑醬油1大匙、糖1茶匙

（2）麻油數滴、魚露1茶匙、糖少許、醋少許

做法：

1.麵輪放入碗中，加水和調味料（1）蒸15分鐘後取出放涼，切成絲。

2.開水中燙綠豆芽和芹菜，漂涼後擠乾水分，和胡蘿蔔絲一起放碗中，加調味料（2）拌勻，再加入麵輪條同拌。



【123出好菜】

1.五花肉炒過香氣更足

2.四季豆汆燙受熱快且均勻

3.麵輪蒸過再拌更入味

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