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醬油阿伯每天要做的啊,不只是產出醬油這麼簡單而已喔,從挑選黃豆開始,就是一門學問了呢,畢竟,要有好的食材,才能做出美味又好吃的美食嘛

小編家裡也自己打豆漿喝呢,學會挑選黃豆真的很重要

讓我們跟著阿伯一起看看吧!

 

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基因改造黃豆的風險

1、運輸風險:價格低廉的黃豆,運輸過程中為了穩定品質,常會加入抑菌劑,且因為沒有冷藏,孳生黃麴毒素的風險變高,對人體有害。

2、除草劑殘留:基因改造黃豆對於除草劑的耐受度很高,可以承受高濃度的劑量,方便種植,但除草劑卻會殘留在黃豆中,食用便會累積毒素。

3、病變:有許多研究都在討論基因改造對於人體與生態的風險,雖然目前還沒有定論,但長期食用還是有可能增加不孕、器官病變、罹癌機率。

 

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如何挑選黃豆

1、認明「非基因改造」:台灣法規有規範,非基因改造黃豆才得標示為「非基因改造黃豆」,基因改造黃豆可以不標示或者標示基因改造黃豆。

2、IP認證:美國是黃豆出口大國,大部分從美國進口的食品級豆子都會有IP認證,確保黃豆從栽種到消費者手中,每個階段都是經過隔離、監控跟檢測。

3、送檢報告:如果買的是黃豆延伸的食品,廠商通常會在官網上附送檢報告,說明為非基因改造。

4、外觀:雖然基改與非基改在外觀上是很難判斷出來的,但我們在挑選豆子的時候,還是可以選擇顏色為自然鮮豔的黃色,有光澤的豆子,更要注意豆子的完整度,沒有太多破損。

 

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黃豆可以用來作為豆漿、豆腐、豆干,更是我們醬油的主要原料

一定要做好把關,才不會將毒吃下肚喔~~

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