TVBS-吃飯皇帝大~陳德烈【宮保雞丁】－黑豆桑事業有限公司

放入黑豆桑金豆醬油~

雞肉記得雞皮朝下~才會香喔

就是這樣~逼出雞皮的香氣

所謂的燈籠椒~~超級無敵香~

起鍋前放入純釀的黑豆桑黑糯米淳~

小秘訣~

好好吃喔!

對啊!我就是無法抵擋辣~無辣不歡啊!

陳德烈【宮保雞丁】

秘密武器：【燈籠椒】

法寶：乾辣椒、花椒粒、蒜味花生

材料：

去骨肉雞腿2支切小丁（約2.5cm）、

乾辣椒1/3碗剪小段

燈籠椒兩大匙、

大紅袍花椒粒1小匙、

蔥段3支、

薑片3片

大蒜片6粒(大)、

大蒜花生3匙

醃料：

米酒1大匙、

黑豆桑金豆醬油1.5大匙、

蛋1/3粒、

太白粉2匙

綜合調味料：

黑豆桑金豆醬油4大匙、

米酒1大匙、

水3大匙、

糖2大匙、

白醋2大匙

蕃茄醬1小匙、

老抽1/2小匙、

太白粉水1.5大匙

香油1/2大匙

調味料：

辣油3匙~

黑豆桑黑糯米淳

作法:

1.雞丁醃入米酒、黑豆桑金豆醬油、蛋、太白粉後，放入平底鍋煎炒熟

2.鍋中加入沙拉油，小火爆香花椒粒，取出花椒粒後留油備用。

3.調製好綜合醬汁備用

4.辣油加入花椒油後，爆香乾辣椒段、燈籠椒、蔥段、薑片、大蒜片，放入雞丁後，再放入綜合調味料炒，最後加入黑糯米淳~再拌入花生即可

【123出好菜：三步驟】

1.雞皮朝下煎出香氣

2.小火炒花椒粒不焦苦

3.辣油加花椒油拌炒最增香