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jacko說裡面材料的大紅袍辣椒是跟眷村的外省伯伯要來的!!~~夠辣夠香



小潘潘跟小潘潘媽一起上節目..潘潘媽媽很會燒菜聽說吃過他的紅燒豬腳都讚不絕口..還邀請小編到他家一起去品嘗




潘潘媽媽比較愛德烈啦


蔣偉文【宮保蝦仁】


秘密武器【蕃茄醬】


材料：蝦仁250g、乾辣椒1/3碗、薑片×6（小片）、蒜片×5（切片）、蔥2支（切段約2公分）、花椒粒×20、花生粒1/3碗


調味：黑豆桑醬油1又1/2大匙、米酒1大匙、水一大匙、糖2茶匙、醋2茶匙、蕃茄醬一茶匙、太白粉水1大匙、辣油一大匙、香油一茶匙


醃料：鹽少許、胡椒粉少許、蛋白1/3茶匙、太白粉1/2茶匙


作法：

1.蝦子劃背去腸泥，擦乾後加醃料備用。

2.將綜合醬汁調好，黑豆桑醬油1又1/2大匙、米酒一大匙、水一大匙、糖2茶匙、醋2茶匙、蕃茄醬1茶匙、太白粉水1大匙備用。

3.平底鍋少油將蝦仁煎至兩面熟備用。

4.起油鍋加入辣油，冷油冷鍋加入乾辣椒、花椒粒，待香味爆出後加入蔥白、蔥綠、薑片、蒜片，爆香後加入蝦球，淋上綜合醬汁拌炒，加入花生粒，起鍋前淋香油即可。



【123出好菜：三步驟】

1.蝦子擦乾再醃較爽脆

2.綜合醬汁調好最方便

3.冷油爆香不焦苦

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