昨天的霸王級寒流全台都超有感的，各地也都創下許多歷史新低的氣溫呢，林口的公司外面竟然還飄雪，挖賽這裡是平地耶 = = ……
有沒有人跟小編一樣追雪去了，真是討厭，到現在小編的鼻子還是紅的，一直被說像紅鼻子麋鹿……。
這麼冷的天氣，來滷個香噴噴又下飯的客家豬腳吧，冬天就是該多補充油脂呀!
需要準備的食材有:豬腳、筍乾、蔥、薑、蒜、八角、香菜
調味料:醬油、胡椒粉、冰糖、米酒、水
步驟
- 先將鍋子加熱後加入油、糖炒色 (油跟糖的比例為1:3，豬腳則是三斤左右，選擇豬腳圈)
▲小編貼心提醒:最主要是要讓糖跟油溶解，並將糖的焦糖色素炒到起大泡泡，這時糖已經沒有甜味。炒糖的時候千萬要小心，糖在軟化的過程中變成液體溫度十分高，小心別燙到了。
2.在均勻的火力加熱1分鐘後，糖形成焦糖色，火便轉小火，下豬腳
3.將辛香料置入鍋中爆香 (蒜、薑)，接著加入醬油5大匙、適量的水、米酒2大匙，並將筍乾放入鍋中 (建議不用切，這樣纖維及口感較脆)
4.加一點八角，1大匙冰糖 (冰糖、紅糖、黑糖的甜度風味基本上沒有什麼差別，但使用冰糖色澤會較亮)
▲可放入蜂蜜或麥芽糖來增加亮度及風味
5.蓋上鍋蓋悶煮20分鐘，若以一般鍋子則是需要90分鐘
6.最後將湯汁稍微收一下，擺盤撒上香菜即完成
欸...不是我在說，看圖片的你們有沒有跟小編一樣猛吞口水阿
還是已經開始出現海市蜃樓的情況了呢
聽小編的建議，下班趕緊躲回家，試試看這道客家豬腳唄!
能讓這道豬腳料理顏色變得這麼漂亮、有色澤，當然不外乎我們的祕密武器啦!
將將將~~~~
它就是我們黑豆桑的
何謂全能呢?
顧名思義它可以拿來沾、炒、燒、滷、醃、拌。
若要拿來滷和做紅燒類，我們更是推薦這瓶喔!
這麼全能的調味好幫手，家中怎能沒有擁有呢?
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