布朗尼食譜－黑豆桑事業有限公司

1~無鹽奶油150g

2~細砂糖100g

3~無糖可可粉35g

4~全蛋90g

5~低筋麵粉170g

6~BP1/2T

7~鮮奶130g

8~巧克力豆80g

可可霜飾~

1糖粉60g

2無鹽奶油60g

3無糖可可粉20g~含有可可子的成分高的~~最好買歐美的!

ps一定要封起來~才不會揮發

4熱水25g

碎核桃{表面裝飾}要先烤熟150度15分鐘



記得攪拌的時候~要不規則的左左右右亂拌喔

烤熟後~用手捏一捏~好有快感喔!

yayaya~作品完成囉!

聖誕節~就是要這樣~冷冷的季節裡~配上一杯好喝的茶

吃一塊濃濃的布朗尼~

吃過自己做的布朗尼~嘴巴越來越挑囉!

布朗尼是專有名詞不要再加蛋糕喔!~這樣就俗掉了!

步驟:

一~細砂糖加入無鹽奶油~隔水加熱讓它融化~溫度不可太高!後來可以利用餘溫

不用等到細砂糖完全溶化~

20*20烤盤~

布朗尼的平均高度應該是四到五公分喲!完美的黃金比例

二~趁熱加入可可粉過篩~一定要用打蛋器

要善用道具喔!

三~溫度不會太高~才可以加入蛋喔!會黏黏的感覺~用不同的方向攪拌均勻~一下右邊一下左邊喔!就會有流性的感覺

四~低筋麵粉&BP放一起過篩~先加入步驟三~可是要先加入三分之一就好~再加入三分之一鮮奶~

攪拌到完全沒有顆粒~分次在三分之一粉交錯~拌合再加入牛奶~在把剩下的最後到下去

濃稠度可比喻成流速~越稠的東西越會堆積喔!

五~使用刮刀把旁邊乾的粉~刮入盆內~最後把巧克力豆倒入

六~烤盤底下要放烤布~倒入後用刮板刮開~攤平~會凝固的很快喔!

七~放入烤箱下面要墊烤盤~180度15分鐘~

八~灑在上面的核桃一定要熟的喔!要掰成小塊狀150度15分鐘放入烤箱

九~用刀刮四周倒扣取模

十~

裝飾的做法

{1}奶油60g切小塊加入糖粉60g隔水加熱等奶油溶化移開熱水

過篩加入可可粉趁熱用打蛋器攪拌光澤度要做出來

要多攪~再用一點溫度讓它化!

{2}加熱水過後攪拌~它的亮度就會出來~

十一~

把步驟十~鋪上烤好的布朗尼’上~不用畫整齊~冰起來更好吃