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【銀絲鮮蝦煲】


材料A

1. 鮮蝦600克
2. 冬粉3把(泡軟)

3. 蒜片3粒
4. 薑3片
5. 蔥段1支
6. 香菜末少許
7. 太白粉3匙
8. 白胡椒粉適量
9. 酒1匙
10. 香油1匙


材料B

1. 蔥末1匙
2. 薑末1匙
3. 蒜末1匙
4. 紅辣椒末1匙
5. 辣豆瓣醬1匙


材料C

1. 黑金醬油3匙
2. 高湯1杯
3. 香油1匙


作法
1. 蝦由背部劃開取出腸泥，拌入酒、胡椒粉及太白粉
2. 鍋入3匙油待熱，放入作法一拌炒至蝦呈紅色即取出備用
3. 鍋入1匙油待熱，放入材料B爆香再倒入材料C(香油除外)，煮沸放入冬粉煮約2分
4. 砂鍋內倒入1匙香油，放入蒜片、蔥段、薑片爆香即倒入作法3，並鋪上作法2蓋鍋蓋煮約1分，打開鍋蓋淋上香油，撒上香菜末即可

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