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有一種味道,是媽媽等待著我的味道

剛從學校畢業沒多久的我,留著一頭學生時代未被允許的長髮,每天日頭一起,就是騎上單車,到鄰里外圍,還沒有去過的地方走走

直到天黑了,夜晚的田野更是漂亮,令我直流連忘返,捨不得回家

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黑金、黑金,有些人會聯想起黑色的金礦,石油

有些人則會想起冰涼的質感,美麗的純黑

黑金醬油,就像是金子一樣純正,像石油一樣充滿能量,是一缸絲滑、有質感的醬油

 

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(圖/翻攝自臉書)

昨天跟老王吃飯

說到最近看了這則廣告

 

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oknbeach  

  

一個女王,絕對不只有一雙鞋子、一件雪紡的洋裝,正如一瓶美味的豆瓣醬,不只能做出一道料理,提供一種感動的方式。

豆瓣醬,又稱為,百搭女王醬。

女王在一間銀行上班,櫃檯的平日人其實不多,除了急忙辦事又急忙離開的人之外,大約就是一些附近的媽媽們,及退休了的公務員。日子平靜、日子安好,日子沒多大的改變,她幾乎以為生活的目標就是平靜的老去了,直到一項唯一使她感興趣的活動出現:把菜放入保溫盒時,聞著衝出的香氣。

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  黃豆 豆渣-01-01  

什麼是高蛋白質豆片呢?

 

翻過醬油瓶身,時常可以見到「高蛋白質豆片」一詞,但您知道嗎?高蛋白質豆片不是某種像鈣片一般的保健食材,他其實就是日本所稱的脫脂丸、丸大豆,也是台灣人所謂的脫脂豆、豆渣,是將油脂壓榨掉了的黃豆。

   

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台中理專講座 1

 

30歲的時候,你正在做什麼事呢?

找一份離家不遠的工作

計畫著一年出國一次

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主看台  

【愛台灣,你也可以這樣做】 
你愛一件衣服,會愛他的什麼呢?剪裁、設計、布料? 
你愛一種食物,會愛他的什麼呢?口味、香氣、賣相? 
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媽媽的醬油蛋炒飯,一直是我的最愛!!

 

要把一盤蛋炒飯炒好可不容易啊,首先,蛋要碎,蛋液包覆著白米飯,就像是金黃色的稻穀,在大火的鍋上彈跳

加一匙金豆醬油下去,沿著鍋邊,滾燙出金豆醬油中黃豆的香氣,是記憶中炒飯的香氣

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講道缸底,就讓人聯想起鄉下老家廚房,大大的爐灶旁邊,一缸又一缸醬油的畫面。

缸底的味道最好了,家人共度了一季的夜晚,一百多個香氣十足的晚餐,醬油一匙一匙的舀啊。直到一缸醬油吃到見底,最後一匙沉在缸底,映著廚房白織的燈光,透出琥珀晶亮的色澤,舀起,淋下鐵鍋,刷地一聲蹦出香氣滿屋。

缸底醬油的小麥成分較高,入缸靜置發酵後,釀出來的顏色也較深,味道較厚,帶了小麥獨有的香氣,就像是啤酒經過橡木桶著色增味一樣,小麥的比例提高了,也可以為食物增添一層麥田上風吹過樸實清新的風味。

耐久煮的特性,讓這瓶缸底醬油經過長時間的烹煮,也不會產生酸味,或甚至變質。紅燒跟滷都很適合啊,紅燒加入蔥蒜,烹煮的時間較短,可以做紅燒獅子頭、紅燒魚等,而滷則不加辛香料,烹煮的時間較長,可以做成滷味、滷豆干、蹄膀等,美味又好吃。

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