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蔣偉文【青椒肉絲+銀芽豆乾絲+水煮蛋沙拉】



秘密武器【黃芥末醬】





【青椒肉絲】



材料：梅花肉絲150g、青椒×1個（切絲）、辣椒1/4（切絲）、洋蔥1/4（切絲）



調味：黑豆桑醬油1/2大匙、美極鮮味露一茶匙、米酒一大匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粗粉1/2茶匙、奶油15g、水4大匙



醃料：黑豆桑醬油一大匙、水2大匙、太白粉1茶匙、香油2茶匙



【銀芽豆乾絲】



材料：銀芽（綠豆芽）150g、豆乾×4（切細絲）、紅甜椒1/4（切絲）、芹菜×2（切段）



調味：台式魚露2大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、香油2大匙



【水煮蛋沙拉】



材料：水煮蛋X2、馬鈴薯X1切塊、熱狗（小）×4根、香菜梗2支切末



調味：美奶滋4大匙、黃芥末醬2大匙



作法：

1.【水煮蛋沙拉】蛋對切再切丁，熱狗切滾刀煮熟，馬鈴薯切丁煮熟放涼備用。將水煮蛋、馬鈴薯丁、熱狗。香菜末及芥末醬、美奶滋一起拌勻混合即完成。



2.【銀芽豆乾絲】銀芽滾水汆燙10秒備用，起油鍋加入豆乾、芹菜段、甜椒絲拌炒，加入魚露、鹽、糖，再加入銀芽拌炒，最後拌入2大匙麻油即完成。



3.【青椒肉絲】肉絲醃好起油鍋炒至變色盛出備用，加入一大匙油炒香青椒絲、紅甜椒、洋蔥絲，加入調味料煮開後，再加入肉絲拌炒即可完成。



【123出好菜：三步驟】

1.水煮蛋泡水易脫殼

2.銀芽汆燙去生味

3.肉絲拌油再炒不沾黏

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