蔣偉文【青椒肉絲+銀芽豆乾絲+水煮蛋沙拉】



秘密武器【黃芥末醬】





【青椒肉絲】



材料:梅花肉絲150g、青椒×1個(切絲)、辣椒1/4(切絲)、洋蔥1/4(切絲)



調味:黑豆桑醬油1/2大匙、美極鮮味露一茶匙、米酒一大匙、糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒粗粉1/2茶匙、奶油15g、水4大匙



醃料:黑豆桑醬油一大匙、水2大匙、太白粉1茶匙、香油2茶匙



【銀芽豆乾絲】



材料:銀芽(綠豆芽)150g、豆乾×4(切細絲)、紅甜椒1/4(切絲)、芹菜×2(切段)



調味:台式魚露2大匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、香油2大匙



【水煮蛋沙拉】



材料:水煮蛋X2、馬鈴薯X1切塊、熱狗(小)×4根、香菜梗2支切末



調味:美奶滋4大匙、黃芥末醬2大匙



作法:

1.【水煮蛋沙拉】蛋對切再切丁,熱狗切滾刀煮熟,馬鈴薯切丁煮熟放涼備用。將水煮蛋、馬鈴薯丁、熱狗。香菜末及芥末醬、美奶滋一起拌勻混合即完成。



2.【銀芽豆乾絲】銀芽滾水汆燙10秒備用,起油鍋加入豆乾、芹菜段、甜椒絲拌炒,加入魚露、鹽、糖,再加入銀芽拌炒,最後拌入2大匙麻油即完成。



3.【青椒肉絲】肉絲醃好起油鍋炒至變色盛出備用,加入一大匙油炒香青椒絲、紅甜椒、洋蔥絲,加入調味料煮開後,再加入肉絲拌炒即可完成。



【123出好菜:三步驟】

1.水煮蛋泡水易脫殼

2.銀芽汆燙去生味

3.肉絲拌油再炒不沾黏




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