如何選購橄欖油 @ 黑豆桑事業有限公司

新鮮的橄欖油不適用於過於高溫的料理方式，以免破壞它的營養價值，因此要避免使用於長時間高溫油炸食物上。

橄欖油可以用於開胃菜、涼拌沙拉、炒義大利麵、基本調味、沾麵包等，是現代人生活不可或缺的食品，

其中最簡單、最快速的料理方式為沾麵包莫屬，是個快速又沒有油煙就可以迅速吃到美味料理的秘訣喔！

初榨橄欖油特性：

1、低溫(<25°C)壓榨

2、採收後3~6小時壓榨

3、20公斤取3公斤

4、含橄欖多酚(抗氧化)、維他命AEDK

5、其抗氧化功能可避免產生皺紋、色斑

要怎麼選購才好：

1、原裝進口：條碼上開頭為80~84為西班牙、義大利進口

2、看標籤：依油品等級選購特級初榨橄欖油

3、酸(價)值

4、農糧字號

5、暗色瓶裝

6、有果香、青草香

7、小包裝：避免氧化(氧化會有油耗味)

8、有辛辣味：代表含有抗氧化地橄欖多酚

9、Packed in Italy≠Produced in Italy

未命名-2

買回家以後還可以怎麼確認：

看 ─ 可依外包裝來判斷，是否有使用「容量大小適量的防光瓶」，避免陽光照射到，進而引起變質。而選擇小包裝不是大包裝的原因，是因為當大瓶開啟使用後，可能用的不是那麼快，但是因為接觸到空氣的時間久了，不新鮮了，也會影響到油質。
滴 ─ 滴一滴於手心，觀其顏色，新鮮的橄欖油應為油體自然透亮並呈現自然的金綠色。
聞 ─ 將橄欖油於手心搓揉，用手掌的溫度將其加熱，後靠近鼻子，會聞到淡淡的青草香，而不是有人工添加，過於強烈的香氣。
抹 ─ 真正好的橄欖油，質地是滑順不黏膩的，因為沒有任何人工添加，是最純粹、最乾淨的油質，因此可以將橄欖油抹在手上，當成護手霜一樣，但是絲毫不會感到滑膩、油膩。
喝 ─ 可酌一小口，直接品嚐，真正新鮮橄欖油的味道，因為是在橄欖子尚未落地前新鮮採收的，因此是連皮一起下去榨取的，所以味道會「先辣而後香」，並感受橄欖油在口腔中的圓潤跟香氣。
酸價 ─ 新鮮現採的橄欖子酸價值較低，數值越低代表油質較好，可做為評斷橄欖油好壞的參考依據。