梁振業師傅【蛤蜊炒韭菜花】



材料：

黑豆桑黑豆豉1匙（溼的）、

蒜末1匙、

辣椒1支、

蛤蜊2斤(帶殼)、

韭菜花1把



調味料：

蛤蜊湯100cc（如取出的湯不足100cc可加水）、

蠔油1匙、

黑豆桑金豆醬油1匙、

糖適量



做法：

1. 蛤蜊放入電鍋蒸至開口(約10分鐘)，取出蛤蜊肉和蛤蜊湯，辣椒切片、韭菜花切小粒，蛤蜊湯和蠔油、醬油、糖調合備用

2. 起油鍋爆香豆豉、蒜末、辣椒，加入韭菜花拌炒，加入綜合醬汁、蛤蜊肉，大火快炒收汁即可



【123出好菜】

1. 蛤蜊清蒸湯鮮美

2. 加入溼豆豉不死鹹

3. 蛤蜊肉最後下才軟嫩



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