- Aug 10 Wed 2016 11:57
12000買一間房?
- Aug 09 Tue 2016 15:10
豆瓣醬之戀
一個女王,絕對不只有一雙鞋子、一件雪紡的洋裝,正如一瓶美味的豆瓣醬,不只能做出一道料理,提供一種感動的方式。
豆瓣醬,又稱為,百搭女王醬。
女王在一間銀行上班,櫃檯的平日人其實不多,除了急忙辦事又急忙離開的人之外,大約就是一些附近的媽媽們,及退休了的公務員。日子平靜、日子安好,日子沒多大的改變,她幾乎以為生活的目標就是平靜的老去了,直到一項唯一使她感興趣的活動出現:把菜放入保溫盒時,聞著衝出的香氣。
- Jul 22 Fri 2016 16:54
100%純釀造?跟您想的不一樣!
什麼是高蛋白質豆片呢?
翻過醬油瓶身,時常可以見到「高蛋白質豆片」一詞,但您知道嗎?高蛋白質豆片不是某種像鈣片一般的保健食材,他其實就是日本所稱的脫脂丸、丸大豆,也是台灣人所謂的脫脂豆、豆渣,是將油脂壓榨掉了的黃豆。
- Jul 11 Mon 2016 13:05
愛台灣,就要這樣做
- Jul 04 Mon 2016 10:02
《醬油蛋炒飯X秋葵》─金豆醬油
媽媽的醬油蛋炒飯,一直是我的最愛!!
要把一盤蛋炒飯炒好可不容易啊,首先,蛋要碎,蛋液包覆著白米飯,就像是金黃色的稻穀,在大火的鍋上彈跳
加一匙金豆醬油下去,沿著鍋邊,滾燙出金豆醬油中黃豆的香氣,是記憶中炒飯的香氣
- Jun 30 Thu 2016 15:59
麥田中那頂鮮紅的帽子,缸底醬油
講道缸底,就讓人聯想起鄉下老家廚房,大大的爐灶旁邊,一缸又一缸醬油的畫面。
缸底的味道最好了,家人共度了一季的夜晚,一百多個香氣十足的晚餐,醬油一匙一匙的舀啊。直到一缸醬油吃到見底,最後一匙沉在缸底,映著廚房白織的燈光,透出琥珀晶亮的色澤,舀起,淋下鐵鍋,刷地一聲蹦出香氣滿屋。
缸底醬油的小麥成分較高,入缸靜置發酵後,釀出來的顏色也較深,味道較厚,帶了小麥獨有的香氣,就像是啤酒經過橡木桶著色增味一樣,小麥的比例提高了,也可以為食物增添一層麥田上風吹過樸實清新的風味。
耐久煮的特性,讓這瓶缸底醬油經過長時間的烹煮,也不會產生酸味,或甚至變質。紅燒跟滷都很適合啊,紅燒加入蔥蒜,烹煮的時間較短,可以做紅燒獅子頭、紅燒魚等,而滷則不加辛香料,烹煮的時間較長,可以做成滷味、滷豆干、蹄膀等,美味又好吃。
- Jun 27 Mon 2016 09:53
知性成長課程─蛋糕烘培教室
- Jun 23 Thu 2016 13:35
橄欖油學問多
台灣人,您為何不生氣?家該是最安全的地方,但卻因為黑心商人的利益薰心與政府的無為而治,讓家這最安全的地方反而成為有毒食品的加工廠!
GMP、有機認証與100%純釀造標章……等,淪為橡皮圖章而為品牌商服務,更成為品牌商操作手段,已不能為消費者把關。消費者能怎麼辦?一個社會沒有信任基礎,剩下的只是不斷的猜疑與怨憤。
現在的國人飲食,在經歷過那些嚴重的食安風波之後,在購買食品時,「商品原料」這種在以前微不足道的外包裝,儼然成了大家慎選食品時唯一可以安心的指標,但是在政府的規範中,還是有些許漏洞存在著,而您吃的東西真的安心嗎?化學醬油風波後,您或許已經了解到如何挑選一瓶好醬油,但是最近越來越夯,出現越來越多的橄欖油,又該如何真正挑選呢?讓黑豆桑來告訴您!