TVBS-吃飯皇帝大˙蔣偉文˙【干貝蘿蔔球】－黑豆桑事業有限公司

有機的蔬果~

好可愛~我們的代言人吳恩文大哥~

現場啃了起來~

好漂亮的顏色喔!

蘿蔔營養價值俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，因為包含了維他命A、B、C、D、E，除了促進新陳代謝，還有清熱解毒的效用啦。

蔣偉文【干貝蘿蔔球】秘密武器【蒸干貝水】

材料：

白蘿蔔×1(挖球)、

紅蘿蔔球×8、

干貝×4、

火腿片×1(切絲)、

蟹管肉×12、

青花椰菜×1朵、

高湯200㏄、

香菜

調味：

蒸干貝水200㏄、

蠔油1/2大匙、

紹興酒1大匙、

香油1大匙、

胡椒粉少許、

太白粉水1大匙

1. 干貝泡水一晚，加薑片、少許紹興酒蒸20分鐘，取出捏成干貝絲備用。

2. 青花椰菜用少許油、鹽、糖水汆燙1分鐘，圍盤備用。

3. 紅、白蘿蔔球加蒸干貝水200㏄蒸10分鐘，取出鋪盤備用。

4. 起油鍋煎香蟹管肉，加入薑片、紹興酒、蠔油，加入高湯200㏄及蒸蘿蔔水，加入火腿絲、干貝絲、胡椒粉，煮至微滾。

5. 勾芡，淋上香油，盛盤後放上香菜即完成。

【123出好菜】

1. 干貝蒸過鮮味濃

2. 青花椰加鹽油汆燙增亮色

3. 蟹管肉煎過最增香