TVBS-吃飯皇帝大˙陳德烈˙【糖醋排骨】－黑豆桑事業有限公司

小黑做菜真得很認真~

認真到都會語無倫次~小黑加油喔!

色香味真得很到位喔!

拍照時~我們都會把多餘的肉吃掉~

拜託~我們是為了讓擺盤更漂亮

陳德烈【糖醋排骨】

秘密武器：黑豆桑【鳳梨淳】

法寶：

糖、

白醋、

黑豆桑~

鳳梨淳水果淳是百分百的水果經1年以上的時間釀造而成而水果醋是用基底醋去浸泡水果而成。淳可以軟化肉質，讓肉筋易斷酸甜口感，開胃順口!

鳳梨淳也可以運用在青菜沙拉上面，或是對水飲用！

材料：

排骨450g(小排)、

洋蔥半顆切片、

青椒半顆切片、

紅椒半顆切片、

黃椒半顆切片、

鳳梨罐頭1罐、

炒香芝麻10克

醃料：

黑豆桑金豆醬油1茶匙、

米酒1大匙、

糖1茶匙、

五香粉1/2茶匙、

3大匙水

1個全蛋液、

1/4茶匙鹽、

麵粉1大匙、

地瓜粉3大匙

糖醋醬：

3大匙糖、

4大匙黑豆桑鳳梨淳、

1茶匙鹽、

1大匙米酒、

1大匙水

調味料：

2大匙蕃茄醬

作法:

1. 排骨醃好備用，油溫160度炸醃好的排骨，轉小火泡6分鐘。調製糖醋醬備用，排骨炸好取出瀝油備用。

2. 將洋蔥、青椒、紅椒、黃椒過油備用，油溫拉高至180~200兩次油炸排骨

3. 熱鍋加少許油，放入2大匙蕃茄醬炒香，再放入糖醋醬用鍋子煮滾，將排骨倒入快速拌炒，加入洋蔥及椒類，起鍋後撒上白芝麻即可

【123出好菜：三步驟】

1. 排骨沾濕漿不脫粉

2. 洋蔥椒類過油增香氣

3. 醬汁煮滾好包覆食材