TVBS-吃飯皇帝大~陳德烈便當菜【三色透抽+劍筍炒肉末+麵輪燒海帶結】(食譜)－黑豆桑事業有限公司

大受好評的麵輪燒海帶結

便當菜

笑得很僵的小黑~

陳德烈【三色透抽+劍筍炒肉末+麵輪燒海帶結】

秘密武器【八角】麵輪燒海帶結

材料：

麵輪150g(泡軟)

初朵冬菇4朵切片,

海帶結100g(用醋水汆燙過)

調味料：

水300c,

黑豆桑缸底醬油3大匙,

黑豆桑辣豆瓣1大匙,

蠔油一大匙,

冰糖1大匙,

八角一顆,,

做法:

1少許油炒香辣豆瓣1大匙、

蠔油一大匙，加麵輪、乾香菇、海帶結炒過，再加醬油熗鍋，加水、冰糖及八角燜10分鐘即可。劍

筍炒肉末

材料:

箭筍200g(先汆燙過),

絞肉60g蒜末三顆,

調味料

黃豆醬1大匙,

米酒2大匙,

雞粉半茶匙,

白胡椒粉半茶匙,

醬油膏半大匙,

糖鹽少許,水40cc,

太白粉水少許,

高湯適量

做法:

1.少許油將絞肉炒香,加入蒜末、黃豆醬炒香，加入劍筍拌炒，加米酒熗鍋，再加入醬油膏、白胡椒粉及高湯燒一下，並用鹽、糖、雞粉調味，最後勾芡即可三色透抽

材料：

透抽切花刀250g,

玉米筍6根對切,

豌豆片10片(已汆燙),

紅蘿蔔片1/3根(已汆燙)

蒜頭4顆切碎

調味料：紹興酒2大匙,雞粉半茶匙,鹽、糖適量,高湯50cc太白粉水少許,香油1茶匙

做法:

1透抽汆燙備用 2爆香蒜頭,加入透抽、玉米筍、豌豆片、紅蘿蔔片，加入紹興酒、高湯、雞粉、鹽、糖調味，最後勾芡淋香油即可。

【123出好菜：三步驟】

1. 海帶結用醋水汆燙去腥味

2. 劍筍汆燙去酸味

3. 最後勾芡味道易包覆