TVBS-吃飯皇帝大~蔣偉文【滷肉飯 + 椒香銀芽】－黑豆桑事業有限公司

可以直接吃的秘密武器~

初朵冬菇~~

特別來賓~輪流吃初朵冬菇~

尤其是駱進漢師傅更是厲害~

把香菇的好處~例如多醣體啊!沒有膽固醇啊!

讓我們更了解香菇除了美味~更是健康了來源~

從小到大的最愛~滷肉飯

蔣偉文【滷肉飯 + 椒香銀芽】

秘密武器【五香粉】

【滷肉飯】

材料：

豬絞肉250g、

初朵冬菇2朵(切片)、

三角油豆腐6個、

香菜適量

調味：

油蔥酥3大匙、

蒜酥2大匙、

冰糖1大匙、

黑豆桑缸底醬油3大匙、

紹興酒3大匙水400㏄、

胡椒粉、

五香粉

【椒香銀芽】

材料：

銀芽400g、

韭菜5支（切段）

調味：

花椒粒1大匙、

黑豆桑缸底醬油1大匙、

黑豆桑黑糯米淳1大匙、

糖1/2大匙、

鹽1/4茶匙

麻油1大匙

作法：

1. 【滷肉飯】起油鍋少許油，炒絞肉至變色，下紹興酒2大匙、黑豆桑缸底醬油3大匙，微滾後加冰糖1大匙、油蔥酥、蒜酥，加胡椒粉、五香粉拌炒後，加水和三角油豆腐後上蓋蒸煮20分鐘，開蓋後加入1大匙紹興酒。

2. 【椒香銀芽】銀芽汆燙30秒，韭菜汆燙10秒取出備用。起油鍋加一大匙油和香油，炸香花椒粒，加入調味料，一滾即關火，拌入豆芽、韭菜即完成。

【123出好菜】

1. 冰糖增亮不死甜

2. 滷肉蒸煮保湯汁

3. 花椒粒小火加熱不焦黑