TVBS-吃飯皇帝大食譜~蔣偉文【木須肉絲炒麵】－黑豆桑事業有限公司

比賽之前~主編有偷偷去夾來吃~

我心裡就打一個很高的分數囉!

還在冒煙中~

鐵票秋香老師~

把安安也拉住囉!

開玩笑的啦!節目真的很公正喔!

蔣偉文【木須肉絲炒麵】

秘密武器【刀削麵】

材料：

梅花肉絲 80g (1/2盒)、

蛋 ×2、

木耳絲1/2碗、

韭菜6支（切段）、

銀菜1碗、

蔥花、

刀削麵 ×4把、

開陽一大匙

調味：

黑豆桑金豆醬油2大匙、

蠔油1/2匙、

紹興酒1大匙、

香油1茶匙、

白胡椒粉

醃料：

黑豆桑金豆醬油1/2大匙、

全蛋液1茶匙、

太白粉1茶匙、

水2大匙

作法：

1.肉絲用醬油1/2大匙、全蛋液1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙，醃好備用。

2.刀削麵水煮3分鐘取出備用。

3.熱鍋、熱油將蛋煎焦香取出備用，同鍋將肉絲炒至變色取出備用。

4.起油鍋爆香開陽、蔥花，下木耳絲拌炒後加入刀削麵，以及調味料。

5.醬油2大匙、蠔油，煮麵水50cc，煮至微滾加入肉絲，汆燙1分鐘的銀芽和汆燙10秒的韭菜，和蛋酥拌炒，起鍋前加少許香油即完成。

【123出好菜】

1. 麵條煮八分熟剛剛好

2. 熱鍋熱油炒蛋最酥香

3. 用煮麵水炒麵湯汁濃