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【川味黑豆激辣丁】(無膽勿試有膽別走)



材料
1. 去骨雞腿2支
2. 蒜苗2支
3. 乾辣椒5大匙
4. 蒜粒10顆
5. 紅辣椒8支
6. 【黑豆桑】黑糯米淳1匙
7. 【黑豆桑】黑金醬油1匙
8. 【黑豆桑】黑豆豉2匙
9. 【黑豆桑】辣豆瓣醬1匙
10. 朝天辣醬2匙
11. 米酒1匙


醃料
1. 【黑豆桑】缸底醬油2匙
2. 【黑豆桑】辣豆瓣醬1/2匙
3. 白砂糖1/2小匙
4. 白胡椒粉適量
5. 米酒1匙
6. 香油1/2匙


作法
1. 雞肉切丁狀拌入醃料置30分
2. 紅辣椒切1公分寬，蒜粒切片，蒜苗切1公分長
3. 鍋入3大匙油，放入作法1內，煎炒至呈焦黃色取出備用
4. 將乾辣椒放入作法3鍋內，小火炒約1分鐘後放入蒜片、紅辣椒、蒜苗白色部位，改中火炒香放入黑豆豉、辣豆瓣醬、朝天辣醬拌炒一下淋上米酒，到入煎至焦黃的雞丁，放入蒜苗綠色部分，從鍋邊淋上黑糯米淳，拌炒兩下即可

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