黑豆桑事業有限公司

示範：洪白陽CC老師(人氣烹飪教師、善用你的鍋 作者)

台南擔仔麵

材料

「獨門肉燥」：

絞肉600g、



乾香菇8朵、



紅蔥頭150g、



油蔥酥80g、



黑糖一匙

黑豆桑缸底醬油4 杯、



水1.5杯、



油、



鹽、



八角2個、



五香粉1小匙。



「麵與高湯」：

油麵一斤、

豬大骨一斤、

黃豆芽半斤、

綠豆芽、

韭菜。

作法

1、先製作獨門肉燥；初朵冬菇泡軟切小丁，紅蔥頭切末。

2、用2匙油將絞肉炒散盛起，再放2匙油將紅蔥頭炒到香酥，入香菇丁炒2分鐘。

3、再放入剛炒散的絞肉，以及所有調味料一起炒。

4、放入黑糖，煮20分鐘後，放入紅蔥頭、蒜頭酥一起煮30分鐘後即成獨門肉燥。

5、麵與高湯：以豬大骨與黃豆芽煮成高湯，入油麵煮熟，加鹽適量，再放入綠豆芽、韭菜，淋上獨門肉燥即成。

Ⓞ此肉燥運用在擔仔麵、陽春麵、肉燥飯…等料理，運用很廣又美味喔!





試吃心得~



真的好香~會後其實時間早已超出預期



可是大家都不想走~因為食物實在太香了!



cc老師堅持東西不事前準備~讓全部從無到有~好料理~不藏私!



由生食煮到香噴噴的熟食!



嚐嚐看~真的很感動~很多料理節目跟觀眾有距離~



這一次可以親嚐到名廚料理



我人格保證真的太好吃啦!



連台南人都自爆~真的比台南得還好吃!











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